Рядовка-исполин, рядовка-колосс (Tricholoma colossus) (в Красной книге России)

В разгар сезона тихой охоты стоит заранее познакомиться с самыми опасными представителями грибного царства, желательно на расстоянии.

1. Бледная поганка. На её долю приходится до 90% смертельных отравлений грибами в стране. Содержит высокотоксичные вещества: фаллоидин и амантин — не разрушаются при кипячении. Смертельная доза для взрослого человека — небольшой кусочек шляпки. Ядовитое воздействие на организм человека происходит мгновенно. А вот симптомы отравления могут проявиться даже спустя 30 часов от момента употребления. И даже при оказании квалифицированной медицинской помощи человека часто уже не спасти. К летальному исходу приводит каждое второе отравление бледной поганкой. Можно перепутать с белыми и зелёными сыроежками зелёной, рядовкой или шампиньоном. Отличительная черта — характерная плёнчатая юбочка на ножке.

2. Мухоморы – вонючий (другое название – поганка белая), пантерный, весенний, красный, белый, поганковидный. Такие грибы менее опасны хотя бы потому, что их сложнее перепутать с другими. Обладают крайне неприятным, хорошо узнаваемым видом, отталкивающим запахом. Но это всё равно смертельно опасные грибы. Содержат аматоксины, разрушающие печень. Лучше даже не дотрагиваться (например, чтобы сделать эффектное фото).

3. Галерина окаймлённая. Легко спутать с летним или зимним опёнком. Гриб крайне опасен, содержит аматоксины, вызывающие некроз клеток печени. Признаки отравления появляются спустя 6-30 часов от момента употребления, симптоматика аналогична отравлению бледной поганкой.

4. Говорушка беловатая и восковатая. Содержат высокие дозы чрезвычайно опасного алкалоида мускарина. Симптомы начинают проявляться спустя 0,5-6 часов после употребления. Воздействие на организм человека сравнимо с эффектом от применения боевых отравляющих веществ нервно-паралитического действия, например — Зарина. Имеют сходство со съедобным подвишенником и опёнком луговым. В отличие от многих ядовитых грибов не имеют отталкивающего вида, неприятного запаха и вкуса. Поэтому стоит быть предельно осторожным.

5. Паутинник красивейший. Содержит орелланин – вызывает необратимые изменения в почках и воздействует на органы дыхания и опорно-двигательный аппарат. Первые признаки отравления в виде слабости, жажды, болей в поясничной области и животе, ознобе, спутанности сознания, болей в конечностях появляются только через 3-15 суток. Чем раньше — тем тяжелее степень отравления. Почти в половине случаев наступает острая почечная недостаточность, способная привести к летальному исходу.

6. Волоконница Патуйяра. Смертельно опасен, содержит крайне большую концентрацию мускарина. Оказывает влияние преимущественно на нервную систему. Можно спутать с рядовкой майской и шампиньонами.

7. Лепиота коричнево-красная, розовая, каштановая. Одни из самых опасных ядовитых грибов. Содержат аматоксины, цианиды, нитрилы. Поражают печень, нервную и дыхательную системы. Признаки отравления проявляются стремительно — спустя всего 10-30 минут после употребления в пищу.

8. Сыроежка жгучеедкая или тошнотворная. Содержит алкалоид мускарин. Способна привести к серьёзным нарушениям в работе кишечника и желудка. Легко спутать с сыроежкой ломкой, охристой или болотной.

9. Сатанинский гриб (народное название — «лесной чёрт»). Ядовитый представитель рода Боровик. Вырастают до больших размеров, окрас верхней части шляпки — коричневый, зелёный или оливковый. Можно спутать с белым. Чтобы отличить, стоит разрезать ножку – у ядовитого гриба сначала появится синий окрас, а затем ярко-красный (у съедобных грибов цвет мякоти на срезе не меняется). Содержит токсины мускаринового типа. Смертельная доза — 50 г, летальный исход может произойти из-за удушья и остановки сердца. Токсичность гриба сохраняется даже после тепловой обработки.

10. Решёточник красный. До определённого момента гриб представляет собой яйцо серого цвета со студенистой массой внутри. В нём созревает взрослое плодовое тело, которое впоследствии прорывает внешнюю оболочку и начинает быстро расти вверх. Затем принимает шаровидную форму необычного решётчатого строения ярко красного цвета. Содержит токсины, опасные для человека. По причине крайней редкости точной информации насчёт смертельной дозы нет. Ни в коем случае не дотрагиваться (например, чтобы использовать в качестве эффектного декоративного элемента) – опасно для жизни человека и животных. Занесён в красную книгу.

Уважаемые поклонники тихой охоты, будьте внимательнее: если присутствует хотя бы доля сомнений, лучше сразу выкинуть незнакомые грибы — к большинству опасно даже прикасаться! И ни в коем случае нельзя помещать их в корзину к другим грибам — даже за непродолжительное время они могут передать свои опасные вещества всему её содержимому. Токсины, содержащиеся во многих лесных грибах (например, в свинушках), действуют не сразу, а накапливаются в организме человека, приводя к постепенному ухудшению здоровья и неотвратимым последствиям. При определенных природных условиях даже у съедобных грибов появляются ядовитые двойники – научный факт. Берегите себя и окружающих!

Штраф три миллиона и угроза жизни: какие грибы нельзя собирать, советы от опытного лесника

Какие грибы нельзя собирать в России и почему? Публикуем топ-10 ядовитых и список краснокнижных лесных обитателей.

Какие грибы нельзя собирать? Фото: Freepik

Бледная поганка

Как выглядит. Ножка пять-десять сантиметров с юбочкой посередине. Шляпка шириной с ладонь бледно-зелёного, серо-зелёного или белого цвета. 

Бледная поганка. Фото: ВикиГриб

С чем можно спутать. Бледная поганка похожа на шампиньоны или некоторые виды сыроежек. 

Как отличить. У поганки пластинки под шляпкой всегда белые, у шампиньонов – розовые или фиолетовые. У ядовитых грибов есть юбочка на ножке. У сыроежек её, как правило, нет.

Последствия. В 60-70% случаях отравление бледной поганкой заканчивается летальным исходом даже при своевременно оказанной медицинской помощи. Первые симптомы: тошнота, диарея, рвота.

Галерина окаймлённая

Как выглядит. Тонкая тёмно-коричневая ножка с белым налётом. Светло-коричневая шляпка диаметром до трёх сантиметров с ребристыми краями.

Галерина окаймлённая. Фото: ВикиГриб

С чем можно спутать. Галерина окаймлённая похожа на летние, древесные, осенние и зимние опята.

Как отличить. В первую очередь обращайте внимание на местность. Опята растут преимущественно на лиственных деревьях, галерины – на хвойных. Опасный гриб имеет неприятный или слабо выраженный запах. 

У летних, древесных и зимних опят есть чешуйки на ножке, у галерины – нет. Зато у неё есть юбочка, в отличие от неядовитых грибов.

Последствия. Отравление галериной может привести к повреждению печени. Если в течение нескольких дней не обратиться к врачу, то возможен летальный исход. Симптомы: рвота, диарея, озноб.

Строчок обыкновенный

Как выглядит. Светло-кремовая неровная ножка. Морщинистая тёмно-коричневая шляпка шириной до 15 сантиметров.

Строчок обыкновенный. Фото: ВикиГриб

С чем можно спутать. Строчок обыкновенный похож на съедобный сморчок.

Как отличить. У ядовитого гриба волнистая шляпка с перегородками внутри может напоминать извилины мозга или грецкий орех. Съедобный сморчок полый и похож на пчелиные соты.

Последствия. Употребление строчка обыкновенного может привести к сильному отравлению вплоть до летального исхода. Симптомы: тошнота, рвота, боль в животе, диарея, нарушение походки, понижение артериального давления. В тяжёлых случаях: пожелтение кожи, увеличение печени и селезёнки, потеря сознания, кома.

Свинушка тонкая

Как выглядит. Шляпка грязно-коричневого цвета вырастает до 15 сантиметров в диаметре. У молодого гриба края загибаются к ножке, у старого – становятся конусообразной формы. При надавливании пластинки темнеют.

Свинушка тонкая. Фото: ВикиГриб

С чем можно спутать. Свинушка тонкая похожа на свинушку ольховую или чёрный груздь.

Как отличить. Опасный гриб растёт в смешанных и лиственных лесах. Съедобный – в основном в лиственных. У свинушки тонкой матовая и гладкая шляпка с серо-коричневыми пластинками. У груздя она глянцевая и рельефная, с более светлыми пластинками.

Последствия. Отравление свинушкой тонкой может привести к острой почечной и дыхательной недостаточности. Известны случаи летального исхода. Симптомы: бледность, желтуха, появление гемоглобина в моче (при анализах).

Мухомор пантерный

Как выглядит. Светлая ножка с утолщением у основания и часто – с юбочкой. Шляпка от серого до оливкового цвета вырастает до 12 сантиметров и обычно покрыта белыми хлопьями.

Мухомор пантерный. Фото: ВикиГриб

С чем можно спутать. Мухомор пантерный похож на съедобный мухомор серо-розовый.

Как отличить. Безопасный гриб практически не отличается от ядовитого. Его можно узнать по более мягкой мякоти и розовым прожилкам на разрезе. 

Последствия. Отравление мухомором приводит к галлюцинациям, головокружению, расстройству ЖКТ, в тяжёлых случаях – к летальному исходу.

Говорушка красноватая

Как выглядит. Шляпка у молодых грибов розовая или белая, у зрелых – охристая или буроватая, с серыми пятнами. Ножка цилиндрическая, светлая или сероватая, с ореховыми пятнами. При надавливании темнеет. Пластинки частые, беловатые, позднее серовато-беловатые, в зрелости светло-жёлтые.

Говорушка красноватая. Фото: ВикиГриб

С чем можно спутать. Говорушка красноватая похожа беловатую говорушку (она тоже ядовитая). Из съедобных легко спутать с подвишенниками, рыжиками или луговыми опятами.

Как отличить. У ядовитых грибов слабый, практически незаметный запах. У съедобных он ярко выраженный. 

Последствия. Первые признаки отравления говорушкой появляются через 15-20 минут после употребления. Симптомы: усиленная секреция слюны и слёз, потливость. В тяжёлых случаях – ослабление сердечной деятельности.

Ложноопёнок серно-жёлтый

Как выглядит. Ножка – ровная, полая, волокнистая – вырастает до десяти сантиметров в длину и имеет светло-жёлтый окрас. Шляпка может быть желтоватой, жёлто-бурой или серно-жёлтой. По краю светлая, в центре – более тёмная. Мякоть беловатая, с неприятным запахом. Пластинки частые, тонкие, приросшие к ножке.

Ложноопёнок серно-жёлтый. Фото: ВикиГриб

С чем можно спутать. Ложноопёнок серно-жёлтый похож на опёнок летний.

Как отличить. Съедобные опята преимущественно растут на лиственных деревьях, ложные – на хвойных. Ядовитые грибы более светлых и жёлтых оттенков, безопасные – темнее, коричневатые.

Последствия. Через один-шесть часов после употребления ложноопёнка появляются симптомы отравления: тошнота, рвота, потливость, потеря сознания.

Жёлчный гриб

Как выглядит. Ножка цилиндрическая, покрыта тёмной сеточкой. Шляпка – бархатистая, сухая, коричневого или серого цвета, вырастает до 15 сантиметров в диаметре. Мякоть белая, на срезе медленно розовеет.

Жёлчный гриб. Фото: ВикиГриб

С чем можно спутать. Жёлчный гриб похож на белый гриб, боровик, подберёзовик или подосиновик.

Как отличить. Сеточка у несъедобного гриба темнее, чем у боровиков. Иногда она полностью чёрная. Поры на нижней стороне шляпки розовые или красноватые, а у съедобных грибов они белые или желтоватые.

Последствия. Употребление жёлчного гриба в пищу приводит к отравлению. Симптомы: тошнота, рвота, диарея, боли в животе. В тяжёлых случаях: желтуха, гемолиз эритроцитов, сердечная недостаточность.

Сатанинский гриб

Как выглядит. Ножка вырастает до 15 сантиметров в высоту и до десяти в ширину. Шляпка – от семи до 26 сантиметров в диаметре – беловатая, грязно-серая или оливковая. Мякоть желтоватая, на срезе синеет или краснеет. У гриба выраженный неприятный запах.

Сатанинский гриб. Фото: ВикиГриб

С чем можно спутать. Сатанинский гриб похож на белый гриб или дубовик.

Как отличить. Главный показатель ядовитого гриба – запах. При срезе он ощущается как прогнивший лук. Также важно смотреть на цвет мякоти. Он синеет или краснеет в течение нескольких минут.

Последствия. Сатанинский гриб является легко ядовитым. Употребление его в пищу приводит к расстройству желудка.

При появление первых симптомов отравления грибами как можно быстрее обратитесь к врачу.

Какие грибы нельзя собирать по закону 

В октябре 2023 года в России вступил в силу закон, который запрещает собирать некоторые грибы – краснокнижные или охраняемые международными договорами.

Нарушителей накажут за сбор грибов. Максимальное наказание – штраф до трёх миллионов рублей и лишение свободы сроком до девяти лет.

Перечень особо ценных грибов состоит всего из одного наименования – рядовка мацутакэ. Её можно найти на Южном Урале, в Приуралье, на Дальнем Востоке и Приморье, в Восточной и Южной Сибири.

Рядовка мацутакэ. Фото: ВикиГриб

За добычу, хранение, перевозку, продажу и покупку остальных краснокнижных грибов более мягкое наказание. Нарушителям грозит штраф до 20 тысяч рублей (юридическим лицам – до одного миллиона).

Какие грибы нельзя собирать в Приморском крае?

• Вёшенка сёмгово-соломенная
• Порфировик ложноберёзовиковый
• Болет красно-жёлтый.

Какие грибы нельзя собирать в Краснодарском крае?

• Трюфель летний
• Порфировик ложноберёзовиковый 
• Болет красно-жёлтый.

Какие грибы нельзя собирать в Закавказье?

• Перечный гриб рубиновый
• Трюфель летний.

Какие грибы нельзя собирать в Ленинградской области?

• Рядовка-исполин
• Решеточник красный
• Звездовик сводчатый
• Гиднеллум Пека.

Какие грибы нельзя собирать в Красноярском крае?

• Лейкопаксиллус лепистовидный
• Сыроежка золотистая
• Рядовка-исполин.

Какие грибы нельзя собирать в Московской области?

• Шишкогриб хлопьеножковый
• Решеточник красный.

Какие грибы нельзя собирать в Алтайском крае?

• Лепиота Древесинная.

Собирать лепиоту запрещено. За сбор краснокнижного гриба срок 9 лет и миллионный штраф.

лепиота древесинная

Гриб предпочитает валежные березы. Полугнилые березовые стволы лучшее место произрастания этой лепиоты.

Гриб этот, кроме своей краснокнижности особо ни чем не примечателен. Съедобность лепиоты древесинной весьма сомнительна, особенно если помнить, что относится он к зонтикам. А ядовитых зонтиков пруд пруди, намного больше чем съедобных.

лепиота древесинная.

Советы от грибника

Грибной экскурсовод Антон Трофимов дал несколько советов начинающим лесникам.

• Главное правило любого грибника: сомневаешься – не бери. Если нет стопроцентной уверенности в безопасности продукта, то от него нужно оказаться.
• Забудьте про мифы. Есть поверье, что сырой гриб можно лизнуть, и если он не горчит – значит съедобный. Это не так.
• Ещё одно заблуждение – верить, что после варки токсичные вещества уйдут. Ядовитые грибы нельзя есть ни в сыром, ни в готовом виде.