Приготовление сочного стейка из свинины — это настоящее искусство, но его можно освоить даже на обычной кухне. Главное — выбрать правильное мясо, следовать технологии и знать несколько секретов. В результате вы получите ароматный и румяный стейк с нежной серединкой и хрустящей корочкой.

Время и сложность готовки

Время: 40 минут
Сложность: средняя

Идеальный выбор стейка

Для блюда подойдёт шейка, карбонад или мякоть с небольшими прожилками жира. Они обеспечат мягкость и насыщенный вкус готового блюда. Жир на кусочках лучше не срезать — он растает при жарке, сделав мясо сочным.

Продукты

• Свинина (шейка, карбонад) — 600 г

• Соль — 1 ч. л.

• Перец черный

• Сухие травы — по желанию

• Чеснок — 2 зубчика

• Масло подсолнечное — 30 мл.

• Масло сливочное — 20 г

Пошаговый рецепт

1. Подготовка
   Стейк промойте в холодной воде и обсушите полотенцем.
   Нарежьте кусок мяса поперек волокон, толщиной 2–3 см.
   Слегка отбейте стейки через пищевую плёнку, чтобы сохранить структуру мяса.

2. Маринование
   Натрите каждый кусочек солью, перцем и при желании добавьте розмарин или тимьян.
   Оставьте стейк мариноваться на 15–20 минут на столе.

3. Разогрев посуды
   Разогрейте сковороду чугунную или с покрытием и толстым дном.
   Влейте подсолнечное масло и дайте хорошо прогреться.

4. Обжарка стейков
   Выложите кусочки свинины на горячую поверхность. Обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны, на сильном огне. За это время на мясе образуется хрустящая корочка, а весь сок будет запечатан внутри.
   Уменьшите огонь, добавьте чеснок и сливочное масло. Поливайте мясо маслом, чтобы придать ему аромат.
   Готовьте мясо еще по несколько минут, с обеих сторон

5. Отдых мяса
   Переложите готовое мясо на тарелку.
   Накройте фольгой. Оставьте готовое блюдо на столе на 10-15 минут. Это позволяет распределить ароматный сок по всему мясу.

Полезные советы

• Температура мяса. Перед жаркой свинину лучше оставить при комнатной температуре на 20–30 минут. Это способствует равномерной прожарке.

• Использование специй. Для более насыщенного вкуса попробуйте добавить в маринад паприку, горчицу или небольшое количество соевого соуса.

• Оптимальный результат. Не передерживайте мясо на сковороде, чтобы оно не стало сухим.

Полезные качества

Свинина содержит множество полезных веществ:

• Белок. Высокое содержание легкоусвояемого белка.

• Витамины группы B. Эти витамины улучшают обмен веществ.

• Железо. Свинина помогает восполнять запасы железа, что важно для профилактики анемии.

• Цинк и магний. Укрепляют иммунитет и поддерживают здоровье костей.

Гарниры:

• Пюре картофельное или запечённый картофель.

• Овощные салаты или тушеные овощи.

• Рис, киноа.

Соусы:

• Классический чесночный, сливочный.

• Острый соус чили или барбекю.

• Горчичный или сметана с зеленью.

Сочный стейк из свинины — это универсальное блюдо. Следуйте рецепту, и вы получите мясо с аппетитной корочкой и необыкновенным вкусом. Попробуйте приготовить его уже сегодня, и это блюдо непременно станет любимым у вас дома!

Еда от ШефМаркет